自古以来，竹笋就被视为上好的食材，尤其是冬日里的竹笋，人们将其与腊肉搭配，形成一道冬日舌尖美食，享受大自然的馈赠。

【同期】鼎城区花岩溪镇党家庵村村民 王波 挖竹笋多少有些诀窍，譬如说看下竹子的竹叶茂不茂盛，还要看下竹根的走向，主要是我们花岩溪镇这里生态保护得蛮好，笋子比较茂盛，像我这样子一天都可以挖四五十斤。

又到一年挖笋时。这天，鼎城区花岩溪镇党家庵村村民王波和梁先锋结伴挖笋。来回在竹林里搜寻一番，确定好冬笋采挖点后，王波紧握锄头用力挖向泥土深处，再往上一撬，一颗颗新鲜的冬笋就破土而出。梁先锋则在一旁辅助，刨开挖松的泥土，将新挖的竹笋拾入背篓，分工明确，一个多小时的工夫，背篓里就已收获满满。

【同期】鼎城区花岩溪镇党家庵村村民 梁先锋 我出腊肉他出笋子，三五好友聚一下，特别是在我们花岩溪镇这个地方，（邻里）文明关系好和谐。

竹笋一般分为春、冬两季，而新鲜的冬笋与新腌制的腊肉则是绝配。把笋子倒入锅中焯水，去除苦涩之味，然后切成小块，再将腊肉摘下切成小块，和冬笋一起放进锅中翻炒，然后转入砂锅中慢炖，一个小时后，揭开锅盖，浓浓的香味扑鼻，此时砂锅里腊肉的油脂也已渗透到笋中，让冬笋的色泽更加诱人。这样一道饱含着肉香，又带有冬笋特有的鲜甜滋味的菜肴，已是花岩溪人们餐桌上的一道“招牌菜”，更是招待宾朋好友的首选。